LAVORAZIONE PRODOTTO
Il Cognac XO realizzato dalla distilleria Courvoisier, nome tra i più blasonati per ciò che riguarda la produzione di distillati, che può vantarsi con i suoi prodotti di aver avuto estimatori del calibro di Napoleone, è un distillato che ha origine dalla lavorazione di vini proveniente dalla Grande Champagne, area fortemente vocata alla realizzazione di etichette di qualità. Una materia prima dunque ottima, che viene poi distillata con saggezza grazie a tutta l’esperienza plurisecolare di Courvoisier.
DISTILLERIA
Tra le più antiche e prestigiose distillerie di cognac, la Courvoisier fu fondata nel 1809 ed ebbe come primi e affezionati clienti nientemeno che Napoleone Bonaparte, Napoleone III e Charles Dickens. La prima distilleria fu costruita sulle rive della Senna, nel sobborgo di Bercy, fuori Parigi, da Emmanuel Courvoisier e Louis Gallois, due amici che avevano l’ambizione di creare il cognac più buono e raffinato di tutta la Francia. A partire dal 1811 Napoleone ne divenne un cliente affezionato, tanto da continuare ad ordinare casse di Courvoisier anche durante l’esilio; si dice che fosse divenuto famoso tra i soldati inglesi di Sant’Elena come ‘il cognac di Napoleone’. Nel 1828 i figli di Emmanuel e Louis trasferiscono la distilleria a Jarnac, nel cuore della regione del Cognac, per migliorare la produzione avvalendosi direttamente delle uve provenienti dai cru del Grand Champagne, Petit Champagne, Boderies e Fin Bois. Ancora oggi l’intero processo produttivo di questo prestigioso cognac ha luogo nel Chateau Courvoisier, a Jarnac, in cui sono sorti, accanto alla distilleria, anche un museo e una raffinata boutique.